Culinair eten in Malta

Malta is een smeltkroes van culturen. Met buitenlandse invloeden door de eeuwen heen is de diversiteit van Malta sterk terug te vinden én proeven in de gastronomie. Maltees eten kenmerkt zich door de eclectische mix van overwegend Mediterraans koken.

Maltese klassiekers
Traditioneel Maltees eten is puur natuur en gebaseerd op de seizoenen. Echte Maltese klassiekers zijn stoofpotjes van konijn, Lampuki (hartige vistaart), Bragioli (vleesolijven), Kapunata, (Maltese ratatouille) en de zogenaamde ‘widow’s soup’, waarin een heerlijk klein rondje Gbejniet zit (schapen- of geitenkaas). Snacks die je moet proberen tijdens een bezoek aan Malta zijn hobz biz-zejt en pastizzi. Hobz biz-zejt is brood gedoopt in olijfolie, besmeerd met verse tomatenpuree en gevuld met een mix van tonijn, ui, knoflook, tomaten en kappertjes. Pastizzi zijn knapperige pakketjes bladerdeeg gevuld met ricotta of tuinbonenpuree.

Voor elke dag een vis
De zee zorgt voor een constante aanvoer van verse vis op de Maltese eilanden. Bezoek op zondagochtend de bekende markt van Marsaxlokk en sta versteld van het enorme aanbod en de gevarieerdheid van verse vis: allerlei soorten baars, witte zeebrasem, steenvis, zwaardvis, tonijn, octopus en inktvis zijn (seizoensgebonden) volop verkrijgbaar. Een heerlijk Maltees visgerecht is Aljotta; een vissoep die op smaak wordt gebracht met knoflook.

Goede wijn behoeft geen krans
Malta staat van oudsher niet zozeer bekend om haar wijnproductie, zeker niet in vergelijking met haar Noorderburen Italië en Frankrijk. Maar de laatste jaren wordt de wijnproductie steeds belangrijker. De Maltese druifsoorten Gellewza en Ghirghentina produceren stevige wijnen met uitgesproken smaken. Daarnaast groeien ook internationale druifsoorten zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Grenache, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Carignan, Chenin Blanc en Moscato op de Maltese eilanden. Veel wijnboerderijen organiseren tours en wijnproeverijen.

Wat is jouw favoriete keuken?